姜粿怎么推广（煎姜粿）

草草啖盐说蜜

——说天下美味，谈尘世风韵

交战姜粿仍旧是三十几年前的工作了，昔日大姐怀胎，预分娩期是旧历小阳春。在等待生产的九个月功夫里，合家左右都很激动，都在憧憬着这位新分子的光临。

老妈更是忙着大姐坐蓐的食物，龙眼干、龙眼干、软枣、黄芪、党参等，这是月子里要熬五味子汤喝，泉州女子做月子，一个月的功夫不许喝白沸水，据老辈人说：白沸水性寒凉，坐蓐喝不得。

坐蓐的食材离不开酒，大姐的岳家送来了第一次全国代表大会缸的红曲酒。那口酒缸被老妈留了下来，此后的几年间，老妈都是用那口缸来酿酒，长此以往，老妈倒是酿了一手好酒，这是后话。

牢记昔日老妈买了许多许多的姜母，泉州人丁中的“姜母”即是老姜的道理。姜母剁碎了晒干，阳光把姜母里的水份蒸发掉，吃的功夫更是热补。

坐蓐什么都得用到姜母，更加是姜母煎面线，老妈煎面线的工夫，黄澄澄的、薄脆香酥，于今想起来城市流口水。

昔日没有冰箱，食材有限，坐蓐是人生大事，要不提早筹备，把一切湿的货色晒干了，月子里偶尔是买不来那么多热补的食材。

说来好笑，姜粿也是提早筹备的，我也是看着老妈在一团团地晒姜粿的功夫，刚才领会尘世再有此甘旨。

昔日没有新颖化的兵戈，做姜粿的老姜和糯米面得用手磨，老姜得渐渐地磨成细末，糯米面同样要石磨成粉浆，而后按比率介入莫大酒，揉成团后，晒干。

到了坐蓐的功夫，一块硬邦邦的姜粿干如何吃？

用莫大酒化开，再用麻油煎或炸。

如许一晃三十几年往日了，好憧憬开初的时间，再有手磨晒干的美味。

我即日也来做姜粿，固然身处盛夏，但冬吃莱菔夏吃姜的原因咱们都懂。

即日是依照一位晋江老姐姐的配方比率来做的，但并非是月子里要吃，以是我变革了一下，不会那么热，于凡是时间，想吃的功夫就来一块。

图中乃2016年一位晋江老姐姐给的配方，月子食用，比率是：老黄姜1斤+糯米面1.2斤+50°莫大烧酒300g。

而底下作品是我当场操纵的记载，变革后的配方，热性缩小，每个女子随时都可吃。

一道来看看吧。

【姜粿】一、筹备食材：老姜900g、糯米面1300g、澄面200g、40°莫大烧酒600g。

二、食材证明：老姜用的是凡是食用的肉姜，而非大黄姜，以是热性不会太猛；

介入200g的澄面是为了口感不会太软，制品更有光彩；何为澄面？即是做水晶胶的面皮，更加透亮。

40°的莫大烧酒是共事从故乡带来的，农夫本人酿造的酒，原汁原味的食粮香；而40°的度数也会让更多的女孩接收，酒味不会太冲。

三、操纵进程：1、老姜荡涤纯洁。

2、去皮，姜皮有中庸热性的药效，不妨不必去皮的，但去皮是为了准时创造姜有没有烂？烂姜是不不妨食用的。

3、皮不必去得太纯洁，切成片。

放入破壁机里，倒入烧酒，打成泥。

4、姜泥里放入糯米面，渐渐地加，渐渐一遍一到处搅。

5、依照晋江老姐姐的配方，做出的是含潮气较多的粉胚。

6、所以我介入了一点澄面，做出较硬的团，配方比率都做了安排；

使劲揉匀，越使劲越筋道，越筋道越好吃。

7、分红50g的小团，用保鲜膜包住，放快速冷冻，想吃的功夫，取一团即可。

而，姜粿要如何煎才好吃？

之上三款做法你爱好吗？

来日要引见煎法，牢记还来看我的作品哦。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美味，讲四方风情。

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